牛肉冷(lěng)凍(dòng)幹燥工藝流程(chéng)

目前市場(cháng)對凍(dòng)幹(gān)食(shí)品供(gōng)不應求(qiú),業內人(rén)士認為,凍幹牛肉等食品(pǐn)出口,是一項前(qián)景看(kàn)好，利(lì)潤大，風(fēng)險小(xiǎo)的(dí)出(chū)口創(chuàng)匯(huì)項(xiàng)目。

1工藝流(liú)程→清(qīng)洗→分割(gē)→絞製→配料滾(gǔn)肉→灌腸製模→煮(zhǔ)製→冷(lěng)卻(què)→脫(tuō)模(mó)→預冷→切片(piàn)→挑選(xuǎn)→裝盤(pán)→速凍→真(zhēn)空幹燥→料挑(tiāo)選(xuǎn)→金探→包裝(zhuāng)→成(chéng)品。2工(gōng)藝(yì)條(tiáo)件與要(yào)求2.1原(yuán)料原料為微紅(hóng)色或(huò)褐色(sè),無發(fā)黏變質現象,肉(ròu)質細(xì)膩，致(zhì)密性(xìng)好(hǎo)。檢驗定(dìng)為(wéi)不合格(gé)的(dí)原(yuán)料(liào),按(àn)相(xiāng)關(guān)規定處理。堆放原(yuán)料(liào)的(dí)地方必(bì)須(xū)清(qīng)洗幹淨,不得(dé)有汙物和異(yì)味。凍(dòng)牛肉在常溫下自然解(jiě)凍(dòng)存放時間(jiān)冬天(tiān)為4天(tiān)，夏天(tiān)為(wéi)2天(tiān)。轉(zhuǎn)入車(chē)間(jiān)解凍(dòng)好的(dí)牛(niú)肉(ròu)必須當天(tiān)加工完成。進廠(chǎng)新鮮牛(niú)肉必(bì)須當(dāng)天(tiān)加工完。

凍牛(niú)肉如(rú)果在(zài)1周內(nèi)加工完,存(cún)放的(dí)溫度(dù)可(kě)控製(zhì)在0℃～2℃之(zhī)間,濕度控製在(zài)86%～95%之(zhī)間(jiān)。如果(guǒ)在(zài)1周(zhōu)內不能(néng)加工完(wán)的牛肉,則必須(xū)轉(zhuǎn)入-18℃以下的(dí)低(dī)溫庫(kù)存放。

2.2解凍，清洗①解(jiě)凍(dòng)槽，周(zhōu)轉(zhuǎn)箱(xiāng)必須清洗(xǐ)消毒(dú)後使用。凍結(jié)肉(ròu)的(dí)包裝(zhuāng)物(wù)必須(xū)立(lì)即清理(lǐ)出(chū)車(chē)間(jiān),以免造成(chéng)交(jiāo)叉汙(wū)染。②用(yòng)流動(dòng)水解(jiě)凍(dòng),水(shuǐ)質中餘(yú)氯含量(liáng)為0.05mg/L～0.3mg/L。或(huò)用蒸煮冷卻水(shuǐ)解(jiě)凍,水溫(wēn)低(dī)於(yú)28℃。凍結(jié)肉解凍(dòng)12h～32h,水(shuǐ)要用(yòng)塑(sù)料(liào)管接(jiē)好插入(rù)底(dǐ)部,水自(zì)下(xià)而上流出(chū)。解凍(dòng)以肉塊中心(xīn)變(biàn)軟，無(wú)冰晶為(wéi)止。③將(jiāng)肉(ròu)塊(kuài)清(qīng)洗(xǐ)幹淨，洗(xǐ)至無汙(wū)物和(hé)雜質為(wéi)止。碎肉必須逐塊清洗(xǐ)。新(xīn)鮮牛肉(ròu)用流動(dòng)水(shuǐ)清洗,槽裏的(dí)肉一(yī)定要撈(lāo)幹淨,掉在地上的牛(niú)肉必須拾起，清洗幹淨後(hòu)使(shǐ)用,以免造成浪費(fèi)。

2.3分割①分(fēn)割前(qián),必(bì)須(xū)將操作(zuò)台(tái)，分割刀(除鏽(xiù))，菜板，盛(shèng)裝牛肉(ròu)的周轉(zhuǎn)箱等清洗(xǐ),並用質(zhì)量(liáng)分數為1×10-4的(dí)次(cì)氯酸(suān)鈉(nà)溶液消毒(dú)。②剔(tī)出肉塊中的大(dà)塊(kuài)脂(zhī)肪及(jí)筋膜,將牛肉分割成(長×寬(kuān)×厚(hòu))(20～30)cm×(5～10)cm×(2～5)cm的(dí)肉塊。

2.4絞製(zhì)①絞製前(qián)先(xiān)檢查(chá)絞肉機(jī)是否(fǒu)正常(cháng),待(dài)確定後將(jiāng)其直接(jiē)與肉接觸的(dí)零部件拆卸清(qīng)洗消毒(dú)。②按規定(dìng)正確選擇(zé)不(bù)同(tóng)規格絞(jiǎo)製(zhì)部件(jiàn)。為(wéi)防(fáng)止肉塊(kuài)飛濺(jiàn),用(yòng)30cm腸衣(yī)或(huò)塑(sù)料(liào)筒(tǒng)罩在(zài)出料(liào)口(kǒu)。在連續工(gōng)作條(tiáo)件(jiàn)下(xià),每4h對絞肉機(jī)，工器具(jù)進(jìn)行一次清(qīng)洗消毒(dú)。③絞製(zhì)好的(dí)肉用料車盛裝(zhuāng),絞製(zhì)好的(dí)筋(jīn)膜用周轉(zhuǎn)箱盛裝,每筐盛(shèng)裝量(liáng)為40kg以(yǐ)下。④絞(jiǎo)製(zhì)肉在滾揉間存放(fàng)不得超(chāo)過12h,並做(zuò)好(hǎo)標識(shí),每批產(chǎn)品單(dān)獨堆放(fàng)。

2.5配料各種輔料(liào)進(jìn)入(rù)配料間,下墊(diàn)塑(sù)料墊板,堆放(fàng)整齊,每(měi)種輔(fǔ)料(liào)間隔不低(dī)於20cm,輔料名稱清(qīng)楚,標(biāo)識應醒(xǐng)目。配料(liào)所用(yòng)的工裝器具(jù)必須(xū)清洗消毒,所用水要求餘(yú)氯(lǜ)含量(liáng)為(wéi)0.05mg/L～0.3mg/L。配(pèi)料(liào)前(qián)首(shǒu)先(xiān)檢查各(gè)種輔料的(dí)品質情況(kuàng),稱量(liáng)輔料(liào)前(qián)應(yīng)先對(duì)稱量器(qì)具(jù)進行校(xiào)準,稱量器(qì)具(jù)誤(wù)差(chà)要求(qiú)5kg以(yǐ)內(nèi)正負誤差為1g，50kg以內(nèi)正負誤差(chà)為100g，50kg以上正負(fù)誤差(chà)為200g。

2.6滾揉(róu)出罐(guàn)①進罐所(suǒ)用的工(gōng)裝(zhuāng)器具(jù)必須清洗(xǐ)消(xiāo)毒。將配(pèi)好(hǎo)凍(dòng)肉→解凍(dòng)新鮮(xiān)肉的輔料用攪(jiǎo)拌(bàn)機攪拌均(jūn)匀,使(shǐ)其(qí)*溶解。滾(gǔn)揉前(qián)先檢查滾揉機運轉(zhuǎn)是否(fǒu)正(zhèng)常(cháng),真空(kōng)表是(shì)否完好,確(què)認(rèn)可使用後將滾(gǔn)揉揉罐清(qīng)洗幹(gān)淨,並(bìng)用(yòng)質量分(fēn)數(shù)為1×10-4次(cì)氯酸鈉溶液消毒後方可(kě)進罐。②將絞(jiǎo)製(zhì)好(hǎo)的(dí)肉倒入(rù)罐(guàn)中。要用(yòng)肉(ròu)車將攪(jiǎo)拌均匀(yún)的輔料轉入滾(gǔn)揉間,然(rán)後(hòu)倒(dǎo)入(rù)罐中(zhōng)。密(mì)封滾揉(róu)罐(guàn)要連(lián)接好(hǎo)真空管道,接通(tōng)電源,開啟(qǐ)真(zhēn)空(kōng)泵,真空度為(wéi)65kPa～85kPa。滾(gǔn)揉正(zhèng)轉15min,停15min;反(fǎn)轉15min,停(tíng)15min;反復循環。滾揉間的溫度控(kòng)製在0℃～5℃之(zhī)間(jiān),溫(wēn)度和(hé)真(zhēn)空(kōng)度(dù)每1h檢(jiǎn)查(chá)一次,在真空度低於規(guī)定值(zhí)時(shí)及時(shí)補(bǔ)真空(kōng);溫度(dù)高於(yú)或(huò)低(dī)於規定(dìng)值時及時(shí)調溫,並作好記(jì)錄,滾揉時(shí)間8h。③一次滾(gǔn)揉結束(shù)後破除真空,打開(kāi)滾(gǔn)揉罐(guàn),觀察產品(pǐn)出罐色澤,測(cè)量(liáng)牛肉(ròu)出(chū)罐(guàn)前溫(wēn)度,作好(hǎo)記錄(lù)後方(fāng)能(néng)出罐(guàn)。④在連續(xù)生(shēng)產的情(qíng)況下,每兩天(tiān)清(qīng)洗(xǐ)一(yī)次滾揉罐(guàn)。在(zài)更(gēng)換產(chǎn)品(pǐn)類型時(shí)必須清(qīng)洗滾揉罐(guàn)。

2.7罐腸(cháng)製(zhì)模①製模前先(xiān)將模(mó)具(jù)，蒸(zhēng)煮(zhǔ)袋(dài)高溫(wēn)消毒，操作台清洗(xǐ)幹淨(jìng),並用質(zhì)量分數為1×10-4的次氯酸(suān)鈉溶液(yè)進(jìn)行消(xiāo)毒。②製(zhì)模時將(jiāng)塑(sù)料(liào)袋平整放入模(mó)具(jù)內,肉裝至(zhì)與(yǔ)模具持平為(wéi)止,取(qǔ)出後(hòu)用力揉緊,用針(zhēn)放掉肉與(yǔ)肉(ròu)之間(jiān)的空氣(qì),蓋模具蓋時(shí)用(yòng)力要(yào)均匀(yún),肉(ròu)不(bù)能(néng)被(bèi)擠出。③如用(yòng)灌(guàn)腸機製(zhì)模,首先將罐腸機外(wài)部(bù)和(hé)內部與肉接(jiē)觸(chù)的地(dì)方(fāng)清洗幹淨(jìng),並(bìng)用(yòng)質量分(fēn)數(shù)為(wéi)1×10-4的次氯酸鈉(nà)溶(róng)液消毒處理後(hòu)方(fāng)可使用。製模(mó)好的(dí)牛(niú)肉必須及時轉(zhuǎn)入煮(zhǔ)製(zhì)工序(xù)。④製模完(wán)成,清點排(pái)氣針(打卡(qiǎ)釘(dīng))數(shù)量是(shì)否與領用(yòng)數量(liáng)一(yī)致,作好(hǎo)記錄,同時(shí)記(jì)錄模具袋子(腸衣(yī))與鋼絲(sī)球領使用，積存，損耗的(dí)數(shù)量(liáng)。

2.8蒸煮(zhǔ)①把蒸(zhēng)煮(zhǔ)水(shuǐ)槽(cáo)清(qīng)洗(xǐ)幹淨(jìng),無結垢,無汙物(wù)。中心(xīn)溫度計和(hé)測量水溫的(dí)溫(wēn)度計必(bì)須校準後方可(kě)使(shǐ)用。檢(jiǎn)查模具(jù)是否(fǒu)壓好,然(rán)後把(bǎ)模(mó)具輕輕放入夾(jiā)層(céng)鍋(guō)，蒸煮槽(cáo)內。放入的(dí)水(shuǐ)要(yào)淹(yān)過模具(jù)表(biǎo)麵(miàn)。②煮(zhǔ)製。將水(shuǐ)溫(wēn)加熱(rè)並保(bǎo)持在(zài)90℃～95℃。每鍋(guō)煮(zhǔ)製時(shí)間3h左右(yòu)。水溫煮到(dào)90℃～95℃時,每隔20min測量一次水(shuǐ)溫,煮到2h後每隔(gé)20min測(cè)一次(cì)中心溫度,達到(dào)75℃時(shí)關(guān)掉(diào)蒸氣閥門(mén),方可將模具起(qǐ)鍋,作好(hǎo)每次測溫記錄(lù)。③每鍋(guō)起鍋時間(jiān)不(bù)得超過30min。

2.9冷卻，脫(tuō)模(mó)，預(yù)冷(lěng)①冷卻水(shuǐ)的餘氯含(hán)量要求(qiú)為(wéi)0.05mg/L～0.3mg/L,無異色(sè),無(wú)異(yì)味(wèi)。冷(lěng)卻池必(bì)須(xū)清(qīng)洗(xǐ)幹淨,用流動(dòng)水冷卻,起鍋前(qián)將(jiāng)水放(fàng)至冷卻(què)池容量的(dí)2/3處(chǔ)。將(jiāng)蒸(zhēng)煮好牛肉放入冷卻水中(zhōng),要求輕(qīng)拿(ná)輕放(fàng)。冷(lěng)卻(què)時(shí)間1h～2h,要(yào)求(qiú)冷卻水(shuǐ)溫低(dī)於25℃,肉模中(zhōng)心溫(wēn)度降到40℃以(yǐ)下(xià)方可(kě)脫模(mó)。②脫(tuō)模前首先(xiān)將預(yù)冷間，操(cāo)作(zuò)台，周轉(zhuǎn)箱(xiāng)，圍(wéi)裙，袖套清洗(xǐ)消(xiāo)毒,脫(tuō)模要快。將(jiāng)脫(tuō)好模的肉放入(rù)清洗(xǐ)消毒(dú)後(hòu)的周(zhōu)轉箱內,肉與肉(ròu)塊間有一定間隔,肉(ròu)塊在(zài)箱內堆放(fàng)一般(bān)不超(chāo)過(guò)兩(liǎng)層,並(bìng)應輕(qīng)拿(ná)輕(qīng)放(fàng)。脫完(wán)模的(dí)肉(ròu)塊(kuài)必須在(zài)10min內轉(zhuǎn)入(rù)預冷(lěng)間(jiān)。轉(zhuǎn)入預(yù)冷(lěng)間牛肉,各(gè)批次單(dān)獨(dú)堆放,標識清(qīng)楚。脫模後清點卡(qiǎ)扣(kòu)數(shù)量,核實(shí)與上工序轉(zhuǎn)入數(shù)量是否(fǒu)一(yī)致,防(fáng)止(zhǐ)腸(cháng)衣(yī)及卡扣混入肉(ròu)中,並作好(hǎo)卡扣使用(yòng)回(huí)收(shōu)記(jì)錄(lù)。預(yù)冷間(jiān)的溫度控(kòng)製在0℃～-5℃之間(jiān)。

2.10切(qiē)片裝盤①切片前將架車(chē)，操作(zuò)台(tái)，托盤，切(qiē)丁機(jī)外部和(hé)內(nèi)部(bù)與肉接(jiē)觸(chù)部位清洗幹(gān)淨(jìng),並用質量(liáng)分數為(wéi)1×10-4的(dí)次(cì)氯酸鈉消毒(dú)液消(xiāo)毒。連(lián)續(xù)工作每4h必須(xū)對(duì)工(gōng)裝器具(jù)進行一(yī)次清洗消(xiāo)毒。檢(jiǎn)查切(qiē)片(piàn)機運轉(zhuǎn)是(shì)否正常,確(què)認刀(dāo)柵規格(gé)合格後(hòu)方可(kě)進行操作(zuò)。②肉塊中(zhōng)心溫度達(dá)到0℃～2℃時(shí)方可(kě)進行切(qiē)片(piàn)。切(qiē)片規(guī)格(gé)(長×寬(kuān)×高)9mm×9mm×3mm,特殊情況下可根據客戶(hù)要求切片。切片過(guò)程中應隨(suí)時(shí)檢(jiǎn)查(chá)肉(ròu)片(piàn)厚(hòu)度,以(yǐ)及成(chéng)形率(shuài)是(shì)否達(dá)到控製(zhì)點(diǎn)要(yào)求(qiú)。切(qiē)片過程(chéng)中(zhōng)每1h檢查一次切(qiē)丁機易脫落部件(銅(tóng)套，鏍(luó)絲(sī)),並作好檢查(chá)記錄,必(bì)要時(shí)應及時擰緊或(huò)更換部(bù)件(jiàn),確(què)認完好(hǎo)後方可(kě)重新開始(shǐ)切片(piàn)。③必須用(yòng)幹(gān)淨的(dí)消(xiāo)毒(dú)毛巾(jīn),將黏(nián)附在托盤(pán)及工作(zuò)台上的(dí)水(shuǐ)珠(zhū)擦(cā)淨,方可用於(yú)裝(zhuāng)盤。每盤(pán)以5kg計量,正(zhèng)負(fù)誤(wù)差(chà)為50g。鋪(pū)盤厚度均(jūn)匀(yún),用(yòng)力適當,不得(dé)摁壓(yā),托(tuō)盤底部和邊(biān)沿不(bù)得粘有(yǒu)物(wù)料。挑選(xuǎn)出盤中(zhōng)大顆粒(lì)肉(ròu)和脂(zhī)肪占(zhān)肉片2/3的肉(ròu)片,保證(zhèng)產品(pǐn)合格(gé)率達(dá)到(dào)95%以上(shàng)。④插(chā)盤時在架車(chē)上(shàng)每(měi)邊(biān)一(yī)盤,輪流上架(jià)。每(měi)車(chē)切片時(shí)間(jiān)不超過(guò)1.5h。每切(qiē)滿1車(chē)必(bì)須立(lì)即進隧(suì)道(dào),填(tián)寫速凍(dòng)記錄(lù),注明進倉時間，批號，數量(liáng)(盤數)，架車(chē)號(hào)等內容(róng)。

2.11速(sù)凍(dòng)隧道(dào)必須清(qīng)洗消毒,不(bù)得有汙物(wù)，雜質存(cún)在(zài)。隧道(dào)溫度保(bǎo)持在(zài)-18℃以下,凍結時(shí)間不低於6h。架(jià)車排列(liè)要有(yǒu)序,做(zuò)到先進先(xiān)出。連續(xù)生(shēng)產(chǎn)過(guò)程(chéng)中隨時(shí)保持隧(suì)道清(qīng)潔幹(gān)淨,停產時必(bì)須(xū)將隧(suì)道(dào)*打(dǎ)掃(sǎo)幹淨(jìng),並用(yòng)質(zhì)量(liáng)分數(shù)為(wéi)1×10-4的次氯酸鈉(nà)溶(róng)液(yè)消(xiāo)毒處理,控製(zhì)室(shì)人(rén)員(yuán)根(gēn)據(jù)結霜情況進行(háng)衝霜。衝霜(shuāng)時應防止衝(chōng)霜水汙(wū)染物料,保(bǎo)持衝霜(shuāng)水(shuǐ)的排放(fàng)暢(chàng)通。

2.12凍幹進(jìn)倉前先(xiān)將凍(dòng)幹(gān)倉和加熱(rè)板用質量分數為1×10-4的消(xiāo)毒液(yè)濕潤毛(máo)巾擦(cā)拭(shì)幹(gān)淨,罐體外(wài)壁應經常(cháng)保持幹淨(jìng)。經確(què)認凍(dòng)幹倉(cāng)相關設備，蒸汽壓力，加(jiā)熱板溫度(dù)，肉片裝車(chē)數量(liáng)，凍結(jié)溫度，凍結時(shí)間等(děng)相關技術參(cān)數符(fú)合(hé)凍幹要(yào)求(qiú),按(àn)凍幹(gān)曲(qū)綫運(yùn)行。工作(zuò)期(qī)間,前後(hòu)處(chǔ)理(lǐ)人員(yuán)不得(dé)互(hù)串崗位,以免(miǎn)造成交(jiāo)叉汙染。

2.13出倉卸(xiè)料(liào)①每(měi)次生(shēng)產前(qián)24h對(duì)後處理(lǐ)區域進(jìn)行臭(chòu)氧(yǎng)殺(shā)菌。卸(xiè)料包裝(zhuāng)間必須(xū)清潔(jié)，衛生,濕度(dù)小(xiǎo)於60%出倉卸(xiè)料(liào)人員必須(xū)戴好口罩與一(yī)次性手(shǒu)套,著(zhuó)裝整齊(qí)。②真(zhēn)空(kōng)幹(gān)燥結(jié)束(shù)後(hòu),未幹的少於(yú)0.5%可(kě)以(yǐ)出倉(cāng),如果(guǒ)未幹的(dí)多(duō)於0.5%則應回(huí)倉處理(lǐ)。③出(chū)倉後(hòu)待肉片自(zì)然(rán)降溫20min後(hòu)進(jìn)行卸(xiè)料(liào),進(jìn)出倉人員必(bì)須(xū)隨時(shí)關(guān)好(hǎo)密封(fēng)門。

2.14金探(tàn)包(bāo)裝①金(jīn)探(tàn)包(bāo)裝間(jiān)要求(qiú)溫度為20℃～25℃，濕度小(xiǎo)於(yú)60%,地麵(miàn)隨時保持(chí)幹(gān)淨無塵(chén)狀況。金(jīn)探前首先檢查(chá)金(jīn)屬探測儀是(shì)否正(zhèng)常,確認(rèn)後方(fāng)可使用。先(xiān)用直(zhí)徑為(wéi)1.0mm標準(zhǔn)鐵(tiě)試樣(yàng)檢測其(qí)靈(líng)敏度(dù),合格後用質量(liáng)分數為1×10-4的消毒(dú)液濕潤(rùn)毛(máo)巾(jīn)後(hòu)將(jiāng)傳(chuán)送(sòng)帶(dài)擦(cā)拭幹淨。②金(jīn)探(tàn)時(shí)物料(liào)放入要(yào)均(jūn)匀,金(jīn)探分(fēn)流(liú)的(dí)物料必(bì)須重(zhòng)新金(jīn)探,金(jīn)探(tàn)到(dào)zui後(hòu)無(wú)法(fǎ)探明(míng)的物(wù)料才作(zuò)報費(fèi)處理。金(jīn)探過(guò)程中(zhōng)每隔(gé)30min檢測(cè)一次(cì)金(jīn)探儀(yí)的(dí)靈敏度(dù)。③稱量要(yào)準(zhǔn)確,每件(jiàn)淨重10kg誤差為(wéi)0.05kg,雙層包(bāo)裝,真(zhēn)空抽至(zhì)塑(sù)料(liào)袋剛好貼(tiē)包(bāo)裝物為(wéi)止。感(gǎn)觀(guān)檢測(cè)合格(gé)後貼上合(hé)格證(zhèng),塑料袋子(zǐ)和(hé)紙(zhǐ)箱上(shàng)各貼一張產(chǎn)品(pǐn)標(biāo)識(shí)。

2.15檢(jiǎn)驗，入庫①每批產品加工(gōng)完成(chéng)後均要進(jìn)行檢(jiǎn)驗,檢驗各項(xiàng)指標符合標(biāo)準(zhǔn)後方能(néng)出(chū)貨。②檢驗(yàn)指標包括水分(fēn)，鹽分，細菌總(zǒng)數，大(dà)腸(cháng)菌群，成(chéng)形(xíng)率，色(sè)澤，口味(wèi)，氣味，復水性(xìng)，每(měi)箱(xiāng)淨質量(liáng)。③水分，鹽分，細菌(jūn)總數，大腸菌群，復水性由化(huà)驗(yàn)室進行檢驗,檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)按“FD牛肉(ròu)企業標準”執行。④成形率(shuài)，色澤，口(kǒu)味，氣(qì)味(wèi)，每(měi)箱(xiāng)淨質量由(yóu)現場質檢員進(jìn)行(háng)檢驗(yàn)。成品庫的溫度(dù)在0℃～25℃，濕(shī)度小於(yú)60%,庫內必須清(qīng)潔(jié)，幹燥(zào)，無(wú)塵(chén)，無鼠。成品不得直接放(fàng)在(zài)地(dì)麵(miàn),下墊幹淨的(dí)塑料墊板(bǎn),堆(duī)碼高(gāo)度不超過8層。成品檢驗不(bù)合格的(dí)產(chǎn)品不(bù)得(dé)出廠。3成(chéng)品(pǐn)質(zhì)量指(zhǐ)標(biāo)凍幹牛肉無(wú)汙染(rǎn),復水後具(jù)有(yǒu)牛(niú)肉(ròu)應有的(dí)風(fēng)味和調料風味,而且具有熟製後的咀(jǔ)嚼(jiáo)口感(gǎn),可(kě)直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或(huò)作(zuò)調料使(shǐ)用。產品(pǐn)色，香，味(wèi)和營養(yǎng)成(chéng)分得(dé)到(dào)了(liǎo)保持(chí),可(kě)作為方便(biàn)食品和(hé)休閒食(shí)品的配(pèi)料,也(yě)是一種(zhǒng)很好的(dí)即食(shí)食品(pǐn)。凍幹牛肉的工藝(yì)條件及(jí)其要求：凍(dòng)幹牛(niú)肉復水(shuǐ)後(hòu)具(jù)有(yǒu)牛肉(ròu)應有的風(fēng)味(wèi)及(jí)熟製後的咀嚼(jiáo)口(kǒu)感,可(kě)直接食用(yòng)或作調料(liào)使(shǐ)用。

寧波(bō)雙嘉儀器有限公(gōng)司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)真空冷凍幹(gān)燥機，