鐵皮(pí)石斛(hú)真(zhēn)空冷(lěng)凍幹(gān)燥加工工藝流程(chéng)

研究(jiū)證(zhèng)明(míng)：在物(wù)料的(dí)預凍(dòng)速(sù)度為1.5℃／min，預(yù)凍時間(jiān)8 h，裝(zhuāng)盤(pán)量為5.35 kg／㎡，加熱板(bǎn)溫度(dù)為50℃，幹(gān)燥室壓力為(wéi)20 pa，幹(gān)燥時間為5.7 h的(dí)條件下(xià)進行加(jiā)工(gōng)，獲得良(liáng)好的凍(dòng)幹(gān)製品(pǐn)，並得出其(qí)凍幹(gān)曲綫(xiàn)。

鐵皮石(shí)斛真空冷(lěng)凍幹燥加(jiā)工的工藝流程(chéng)

1，采摘無(wú)病蟲(chóng)害的鐵(tiě)皮石斛(hú)莖，用流動水(shuǐ)清(qīng)洗幹(gān)淨，按(àn)長度(dù)切段(duàn)1.5~2 cm進行分(fēn)級(jí)整形(xíng)。采用熱水(shuǐ)進(jìn)行滅(miè)酶處(chǔ)理，根據預試(shì)驗，選(xuǎn)定處理溫(wēn)度(dù)為85℃，處理時(shí)間為4-6 min。在(zài)燙漂(piāo)的同(tóng)時進行保綠處理(lǐ)，調節pH7.5並加(jiā)保脆製(zhì)劑(jì)。

2，然後用冷(lěng)水冷(lěng)卻，瀝除(chú)表麵附著水。

3，然(rán)後(hòu)將(jiāng)鐵(tiě)皮石斛(hú)莖段(duàn)平鋪在物料盤中，要求(qiú)厚度(dù)均(jūn)匀。由於(yú)裝(zhuāng)料量與(yǔ)升(shēng)華幹(gān)燥(zào)時間(jiān)有關，所以設定的裝料(liào)量分別為2.70，3.89，5.35，7.90，9.6 kg／m2。

4，先(xiān)進行(háng)預凍(dòng)結(jié)處理，先(xiān)測(cè)定出鐵皮(pí)石斛(hú)的共晶(jīng)點和(hé)共熔(róng)點，設定凍結溫度(dù)和時間。

5，再(zài)進行升(shēng)華(huá)幹(gān)燥(zào)處(chǔ)理，先(xiān)將冷阱(jǐng)調節至溫度為一60℃，再(zài)啟動(dòng)真(zhēn)空(kōng)泵至真空度(dù)20 Pa，然後開(kāi)始給予(yú)升華熱。

6，根(gēn)據預試(shì)驗(yàn)設(shè)定(dìng)溫(wēn)度為55℃。在(zài)下(xià)麵(miàn)的(dí)解析幹燥處理(lǐ)中(zhōng)，真(zhēn)空(kōng)度保持不(bù)變，將加(jiā)熱溫度適當降低(dī)，目(mù)的(dí)是保持鐵皮(pí)石斛的營(yíng)養活性成(chéng)分不被高(gāo)溫(wēn)所破壞，在解析幹(gān)燥(zào)階段允(yǔn)許(xǔ)zui高溫度(dù)為45℃。當(dāng)測得的料溫與擱(gē)板(bǎn)溫(wēn)度趨(qū)於(yú)一(yī)致(zhì)時(shí)，即(jí)為幹(gān)燥終點。破除(chú)機(jī)器真空(kōng)，取出鐵皮(pí)石(shí)斛，在(zài)於(yú)燥清潔(jié)的環(huán)境(jìng)中(zhōng)采用聚(jù)酯盒外(wài)套聚乙(yǐ)烯膜真(zhēn)空(kōng)包裝。

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