食(shí)品凍幹機(jī)與醫藥類冷凍(dòng)幹(gān)燥(zào)機的工作原(yuán)理，工藝(yì)過程雖然(rán)都差不多，但(dàn)是(shì)還是存在(zài)許(xǔ)多(duō)差(chà)異(yì)。
1.產品發(fā)展(zhǎn)的道路(lù)不通(tōng)，冷凍(dòng)幹(gān)燥(zào)機設計中(zhōng)考慮的重點不(bù)一(yī)樣。藥品(pǐn)的(dí)冷凍幹燥單份(fèn)用量(liáng)少，價(jià)值高(gāo)，加工費占用的比例小(xiǎo)。而且(qiě)藥品(pǐn)是直接進入人體，甚至血(xiě)管(guǎn)中(zhōng)，所(suǒ)以(yǐ)藥(yào)品凍幹(gān)機要(yào)符(fú)合(hé)GMP要(yào)求，為盡量做到冷凍幹(gān)燥(zào)整個過程中與(yǔ)外界接(jiē)觸少(shǎo)，預(yù)凍(dòng)跟幹燥在(zài)同一(yī)個幹燥箱內進行(háng)。
2.製(zhì)品形態不同。藥(yào)品(pǐn)冷凍幹(gān)燥前一(yī)般多(duō)配置(zhì)稀溶液(yè)，凍結(jié)後成(chéng)為(wéi)緊密的(dí)兵(bīng)團，而(ér)固(gù)態(tài)食品則鬆散堆(duī)積。這就(jiù)帶來兩者冷凍幹(gān)燥(zào)機(jī)在結構(gòu)和(hé)加工(gōng)方(fāng)法(fǎ)上的(dí)差(chà)異(yì)。
由於以(yǐ)上(shàng)兩(liǎng)個原因，導致(zhì)了兩(liǎng)種冷凍幹燥機設計不(bù)通(tōng)。
1.傳熱(rè)方式(shì)：藥品凍幹機(jī)的藥品在瓶(píng)中凍結後成為(wéi)與(yǔ)瓶(píng)（托盤）緊密接(jiē)觸的(dí)冰(bīng)團(tuán)。冰(bīng)的導(dǎo)熱性(xìng)能較好(hǎo)，所以醫藥冷(lěng)凍(dòng)幹燥機(jī)采(cǎi)用(yòng)直接(jiē)放(fàng)在能製(zhì)冷(lěng)和加熱(rè)的擱(gē)板上(shàng)進(jìn)行預凍和幹燥。為(wéi)了(liǎo)使導熱性(xìng)能良好(hǎo)，要(yào)求擱板(bǎn)平(píng)整(zhěng)光潔(jié)。
而固(gù)態(tài)的(dí)食(shí)品(pǐn)因為在托盤(pán)中(zhōng)鬆(sōng)散(sàn)堆積，食品(pǐn)間存在(zài)空隙，在真空狀態下(xià)傳熱性能很早，如果采(cǎi)用(yòng)藥品冷(lěng)凍幹燥(zào)機進(jìn)行凍(dòng)幹效(xiào)率(shuài)太低(dī)，成本高。因此食品冷凍幹燥機結(jié)構(gòu)為(wéi)放置(zhì)食品(pǐn)的(dí)托盤懸(xuán)於兩層輻射加熱板之(zhī)間。這種(zhǒng)輻(fú)射加熱(rè)板的溫度較(jiào)高，幹燥(zào)快，效率高。
2.預凍(dòng)方式：
醫藥凍幹機(jī)如(rú)前(qián)麵所述(shù)一般要求(qiú)預凍(dòng)和(hé)幹燥在(zài)同一(yī)個(gè)幹燥室內進行(háng)。而(ér)食品凍幹機如(rú)果預(yù)凍也在幹燥(zào)箱(xiāng)內進行(háng)，不僅要有既能供(gōng)冷又能供熱(rè)的(dí)輻(fú)射板，而且還需要使箱內空氣流動(dòng)的(dí)流(liú)道和設備(bèi)。在(zài)升華需(xū)要(yào)熱(rè)量的供熱(rè)部(bù)分(fēn)與捕水(shuǐ)需(xū)要(yào)製冷(lěng)的熱(rè)冷(lěng)環節出現冷熱抵消，增加了能耗，而(ér)且提(tí)高凍幹機(jī)的成本，並且(qiě)預凍(dòng)又(yòu)占用(yòng)了幹(gān)燥箱，使(shǐ)得(dé)效(xiào)率降低。所(suǒ)以(yǐ)食品(pǐn)凍(dòng)幹機一般(bān)設有獨(dú)立的冷櫃(guì)進(jìn)行(háng)預凍。
3.真(zhēn)空泵的匹(pǐ)配(pèi)。
藥(yào)品(pǐn)冷凍(dòng)幹燥(zào)機可(kě)使用(yòng)較長時間(jiān)（30分(fēn)鐘(zhōng)）將其(qí)真空係統由(yóu)常壓(yā)抽到某(mǒu)一(yī)壓(yā)力(lì)如50Pa，並以此來匹配真空泵的(dí)容(róng)量(liáng)。在整個(gè)幹燥期間(jiān)所(suǒ)需真(zhēn)空(kōng)泵容量較(jiào)小，一般用一組泵(bèng)。因此(cǐ)降壓時(shí)間的長(cháng)短決定了真空泵的(dí)抽(chōu)速，也決定(dìng)了(liǎo)整個(gè)凍(dòng)幹過(guò)程(chéng)中(zhōng)真(zhēn)空(kōng)泵的(dí)能耗。而(ér)且(qiě)藥品凍幹機冷(lěng)阱(jǐng)的(dí)溫度(dù)較低，抽(chōu)氣(qì)處的水蒸氣壓力(lì)較低(dī)，隻要(yào)抽氣(qì)量(liáng)不(bù)是過(guò)大(dà)，將(jiāng)其(qí)壓縮(suō)到大(dà)氣壓(yā)仍能保持(chí)氣態而不會凝結(jié)成液態。
而食品(pǐn)凍幹(gān)機，由於幹燥箱無(wú)製(zhì)冷，預凍好的產品必須在(zài)很短(duǎn)的(dí)時間內(nèi)（10-15分鐘(zhōng)）將箱(xiāng)體抽到一定的(dí)壓(yā)力，如100pa，使(shǐ)被凍(dòng)結(jié)在(zài)製品中的冰(bīng)能(néng)升(shēng)華吸(xī)熱，從(cóng)而降低製品(pǐn)的(dí)溫(wēn)度，維(wéi)持其凍(dòng)結(jié)狀態(tài)。一般(bān)食品凍幹機(jī)匹配(pèi)兩(liǎng)套真(zhēn)空(kōng)泵，一(yī)套(tào)較大抽量(liáng)的初(chū)期泵(bèng)和一(yī)套較小的(dí)抽(chōu)氣(qì)泵，開(kāi)始抽氣(qì)時候(hòu)啟(qǐ)用大的(dí)抽氣泵，當(dāng)真(zhēn)空降低(dī)到某一個值時(shí)候，可關閉大泵(bèng)，而開啟小(xiǎo)泵。這(zhè)個過程(chéng)中(zhōng)，隻(zhī)要漏(lòu)氣率大於升華過程(chéng)中產生的(dí)不(bù)凝結(jié)氣體量之和(hé)就(jiù)可(kě)以。
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