隨著人民(mín)生活(huó)水平的不斷提高，對(duì)綠色(sè)無汙染(rǎn)高品質的凍幹(gān)食品需求巨(jù)大，大(dà)型(xíng)食(shí)品凍(dòng)幹機在(zài)我國水產品加(jiā)工業中的應(yīng)用是(shì)可行的(dí)，前景(jǐng)光明。

　　大型食(shí)品凍幹機是一種(zhǒng)針對(duì)水果(guǒ)，蔬(shū)菜，肉(ròu)類(lèi)等(děng)真空冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥設備(bèi)。比(bǐ)如(rú)在水(shuǐ)產品領(lǐng)域(yù)的(dí)應用，可用(yòng)於名(míng)貴海(hǎi)產(chǎn)品(pǐn)加工(gōng)製(zhì)品(pǐn),如幹(gān)貝(bèi)，海參，魚(yú)翅(chì)，海米，鮑魚等。凍幹(gān)水(shuǐ)產品與(yǔ)傳(chuán)統的(dí)自然(rán)風幹或(huò)曬幹，熱幹，烘幹(gān)等相(xiāng)比，凍(dòng)幹水產品可(kě)以(yǐ)極大(dà)限(xiàn)度(dù)保(bǎo)持水(shuǐ)溶性(xìng)及熱敏性等(děng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)活性(xìng)物質，且凍幹水產(chǎn)品的(dí)體積幾乎(hū)不變，復(fù)水性(xìng)好，不僅可以保(bǎo)證凍(dòng)幹水產品(pǐn)品質的均(jūn)一(yī)性(xìng)，還改善(shàn)其外(wài)觀(guān)和(hé)內(nèi)在品(pǐn)質(zhì)，大(dà)大(dà)提(tí)高經濟(jì)效益(yì)。而(ér)傳(chuán)統幹(gān)燥方法容易出現(xiàn)表麵結(jié)殼(ké)龜裂(liè)脂肪氧化，導致(zhì)產品表麵(miàn)變色等質量(liáng)缺(quē)陷，影響了(liǎo)製品質量(liáng)的(dí)均(jūn)一(yī)性和耐(nài)藏性。

　　大(dà)型食(shí)品(pǐn)凍(dòng)幹(gān)機在(zài)水產(chǎn)品(pǐn)領域(yù)沒有大(dà)範圍推廣原因：

　　一，是(shì)食品凍幹機設備投(tóu)資(zī)問題。大(dà)規(guī)模(mó)水(shuǐ)產品凍(dòng)幹(gān)生產綫(xiàn)僅靠食品凍幹機本身的凍(dòng)結設備無法實(shí)現，必(bì)須配套其它冷凍設(shè)備(bèi)或冷庫對食(shí)品進行(háng)預凍(dòng)，然(rán)後直(zhí)接移(yí)入食(shí)品凍幹(gān)機(jī)中(zhōng)脫水(shuǐ)即(jí)可。

　　二，從加工成(chéng)本(běn)看，根(gēn)據(jù)資料(liào)調查(chá)，真(zhēn)空(kōng)凍幹(gān)食品(pǐn)的加工(gōng)費是冷凍食(shí)品和(hé)罐(guàn)頭食(shí)品(pǐn)的(dí)2倍(bèi)多，但其(qí)銷(xiāo)售儲藏費(fèi)用低。從(cóng)整個加(jiā)工流(liú)通(tōng)過(guò)程(chéng)的(dí)總成本(běn)看，真(zhēn)空凍(dòng)幹食品(pǐn)為罐頭食(shí)品的(dí)1.02倍(bèi)，為(wéi)冷(lěng)凍食品(pǐn)的1.28倍(bèi)，三(sān)者(zhě)相差不(bù)大(dà)。如(rú)果凍幹的是(shì)水產保(bǎo)健品海(hǎi)珍品(pǐn)海(hǎi)洋藥物(wù)等較(jiào)貴原(yuán)料，那麼(mó)原料費用占總(zǒng)成(chéng)本的比重(zhòng)將十(shí)分接(jiē)近，此(cǐ)時凍幹食(shí)品的高品(pǐn)質次高價(jià)位的(dí)優勢(shì)將(jiāng)顯(xiǎn)示(shì)出來。

　　三，水產品(pǐn)原(yuán)料生(shēng)產不穩定(dìng)，品種產(chǎn)量(liáng)每年變化幅度較大，季節性強，這是水(shuǐ)產(chǎn)品(pǐn)生產的一大(dà)特點(diǎn)。

　　大型食品凍幹機(jī)製(zhì)冷係統的(dí)維護(hù)：

　　一，大型食(shí)品(pǐn)凍(dòng)幹(gān)機(jī)每次開(kāi)機前(qián)要例行檢查。

　　1，所(suǒ)有截(jié)止閥(壓(yā)縮(suō)機(jī)吸(xī)排(pái)氣閥(fá)，供(gōng)液閥，手閥等)是否處於(yú)開(kāi)啟(qǐ)狀(zhuàng)態;2，各壓力(lì)表讀數(shù)是否(fǒu)正(zhèng)常;3，壓(yā)縮(suō)機油(yóu)位(wèi)是(shì)否(fǒu)正(zhèng)常(cháng);4，冷(lěng)卻(què)水壓力，溫度(dù)是否正(zhèng)常(cháng)。

　　二，送(sòng)電後應(yīng)注意檢(jiǎn)查(chá)。

　　1，壓縮機是否自動(dòng)收(shōu)液(yè);2，油壓差(chà)是否復(fù)位(wèi)等;3，檢(jiǎn)查(chá)曲(qū)軸箱(xiāng)的加熱(rè)器(qì)加(jiā)熱情況，曲(qū)軸(zhóu)箱(xiāng)的(dí)溫度應(yīng)高(gāo)於(yú)環(huán)境溫度20℃。

　　三(sān)，開(kāi)機後(hòu)要(yào)注意(yì)檢查。

　　1，壓(yā)縮機運(yùn)行聲(shēng)音是否正常;2，製(zhì)冷管(guǎn)路(lù)是否有異常振動;3，壓縮(suō)機本身的(dí)振動是否zui小;4，視液鏡流量是否(fǒu)正(zhèng)常;5，膨(péng)脹(zhàng)閥(fá)結霜情況;6，壓縮(suō)機回(huí)霜情(qíng)況。

　　四(sì)，壓縮機冷凍機油視情(qíng)況每半年(nián)或(huò)一年更換一次。