冷凍幹(gān)燥(zào)機（凍幹機）是利用升華(huá)的(dí)原理進行幹燥的一種技(jì)術(shù)，是將(jiāng)被(bèi)幹燥的物質在(zài)低溫(wēn)下快速凍(dòng)結,然後在適當的真空環(huán)境下,使(shǐ)凍(dòng)結(jié)的(dí)水分(fēn)子直(zhí)接(jiē)升華成為水蒸(zhēng)氣逸出的過程.冷(lěng)凍(dòng)幹燥(zào)得到的產物稱作凍(dòng)幹物(wù)(lyophilizer)，該過程(chéng)稱作凍(dòng)(lyophilization)。
物質在(zài)幹(gān)燥前始(shǐ)終處(chǔ)於(yú)低溫(凍(dòng)結狀態),同時(shí)冰(bīng)晶(jīng)均匀(yún)分(fēn)布(bù)於(yú)物質中,升(shēng)華過程不會因(yīn)脫水(shuǐ)而(ér)發(fā)生濃(nóng)縮(suō)現(xiàn)象(xiàng),避免(miǎn)了(liǎo)由(yóu)水蒸氣(qì)產生泡(pào)沫(mò)，氧(yǎng)化等(děng)副作用(yòng)。幹(gān)燥物(wù)質(zhì)呈幹海(hǎi)綿多孔(kǒng)狀(zhuàng)，體積(jī)基本(běn)不變(biàn)，極(jí)易(yì)溶於(yú)水而恢(huī)復原狀。在(zài)大(dà)程度(dù)上(shàng)防(fáng)止幹燥(zào)物質的(dí)理化(huà)和(hé)生物學(xué)方(fāng)麵的變性。
凍幹機(jī)係(xì)由製(zhì)冷(lěng)係統，真空(kōng)係統，加熱係(xì)統，電(diàn)器(qì)儀表控(kòng)製(zhì)係(xì)統所(suǒ)組成。凍幹機主要(yào)部件(jiàn)為(wéi)幹(gān)燥箱，凝(níng)結器，冷(lěng)凍(dòng)機組(zǔ)，真空泵，加熱/冷(lěng)卻裝(zhuāng)置等。凍幹機(jī)的工(gōng)作原理是將被(bèi)幹燥(zào)的物品先凍(dòng)結(jié)到三相點(diǎn)溫度以下，然(rán)後(hòu)在真空(kōng)條件下(xià)使(shǐ)物品中的(dí)固(gù)態(tài)水(shuǐ)份(冰)直(zhí)接升(shēng)華(huá)成水(shuǐ)蒸(zhēng)氣，從物(wù)品中排(pái)除(chú)，使(shǐ)物品(pǐn)幹燥。物料(liào)經前處理(lǐ)後，被送(sòng)入速(sù)凍倉凍結，再送入幹燥倉(cāng)升華脫(tuō)水(shuǐ)，之(zhī)後在(zài)後(hòu)處理(lǐ)車(chē)間(jiān)包裝(zhuāng)。真(zhēn)空(kōng)係統為升華(huá)幹(gān)燥(zào)倉建立(lì)低(dī)氣(qì)壓(yā)條件(jiàn)，加熱(rè)係統(tǒng)向(xiàng)物料(liào)提(tí)供(gōng)升(shēng)華潛熱(rè)，製(zhì)冷(lěng)係統(tǒng)向(xiàng)冷(lěng)阱和幹(gān)燥室(shì)提(tí)供(gōng)所(suǒ)需(xū)的冷(lěng)量(liáng)。
本設(shè)備(bèi)采(cǎi)用高效(xiào)輻射(shè)加熱，物(wù)料(liào)受熱均(jūn)匀；采(cǎi)用高(gāo)效捕(bǔ)水冷阱，並(bìng)可實現快(kuài)速(sù)化(huà)霜；采用高效真空機組(zǔ)，並(bìng)可實現(xiàn)油(yóu)水(shuǐ)分離；采(cǎi)用(yòng)並聯集(jí)中製冷係統(tǒng)，多(duō)路按(àn)需(xū)供(gōng)冷(lěng)，工(gōng)況(kuàng)穩定，有(yǒu)利節(jié)能；采用人(rén)工(gōng)智(zhì)能(néng)控(kòng)製(zhì)，控(kòng)製精度高，操作(zuò)方(fāng)便(biàn)。
對凍(dòng)幹製(zhì)品的(dí)質量(liáng)要(yào)求(qiú)是(shì)：生(shēng)物(wù)活(huó)性不(bù)變(biàn)，外觀色澤均(jūn)匀(yún)，形(xíng)態飽(bǎo)滿，結構牢固(gù)，溶解速度(dù)快，殘(cán)餘(yú)水(shuǐ)分低。要獲(huò)得(dé)高質(zhì)量的製品，對凍(dòng)幹(gān)的理論和工藝應有一(yī)個(gè)比較全麵(miàn)的了解(jiě)。凍幹工(gōng)藝包括(kuò)預(yù)凍(dòng)，升(shēng)華和再(zài)凍(dòng)幹三(sān)個分階段。合(hé)理(lǐ)而有效(xiào)地縮短(duǎn)凍幹的(dí)周期(qī)在工(gōng)業生產上(shàng)具有(yǒu)明顯的(dí)經濟價值。
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