凍(dòng)幹(gān)食品(pǐn)是快(kuài)速(sù)凍結
，真(zhēn)空冰狀脫(tuō)水(shuǐ)
，保(bǎo)存(cún)了食(shí)品原有的色，香，味，營(yíng)養成(chéng)分和原有的(dí)物(wù)料的外(wài)觀
，並具有良好(hǎo)的復水(shuǐ)性(xìng)
，而且(qiě)不含任何添加(jiā)劑(jì)
，可(kě)以(yǐ)在常(cháng)溫下(xià)保(bǎo)存(cún)較長時間
，是(shì)理想的天然(rán)衛生食(shí)品(pǐn)。
 

　　因為成(chéng)品(pǐn)重(zhòng)量輕，便(biàn)於(yú)攜帶(dài)和運輸
，凍幹食品(pǐn)也開始(shǐ)走(zǒu)進人們(mén)的(dí)日(rì)常(cháng)生(shēng)活
，成(chéng)為(wéi)了(liǎo)休閒(xián)方便的(dí)健(jiàn)康食品。凍(dòng)幹食品目前(qián)在(zài)世界各(gè)地(dì)需(xū)求成幾(jī)何(hé)增(zēng)長。
 

　　大(dà)型食品凍幹(gān)機(jī)是食品(pǐn)真(zhēn)空(kōng)冷凍幹燥機的(dí)簡(jiǎn)稱(chēng)
，食(shí)品(pǐn)凍幹技術(shù)起源(yuán)於20世紀(jì)30年代
，目(mù)前(qián)食品(pǐn)冷(lěng)凍幹燥機已成為(wéi)食品深加工(gōng)重(zhòng)要(yào)的幹(gān)燥(zào)設備。
 

　　食品(pǐn)凍幹原理(lǐ)：基(jī)於水(shuǐ)相(xiāng)三態液態，固(gù)態，氣(qì)態在不同溫度(dù)和(hé)真空狀(zhuàng)態(tài)下相互共(gòng)存和(hé)轉換
，將含水的(dí)食品物(wù)質
，先凍結(jié)成固(gù)態
，而後在(zài)一定的真(zhēn)空度情(qíng)況(kuàng)下
，使(shǐ)其中的水(shuǐ)分從(cóng)固態(tài)直接升華變成氣態
，以除(chú)去水分達到保(bǎo)存食(shí)品(pǐn)的方(fāng)法(fǎ)。
 

　　食品(pǐn)凍(dòng)幹機組(zǔ)成:由(yóu)凍幹倉體(tǐ)，製冷(lěng)機組，真(zhēn)空(kōng)機(jī)組(zǔ)，循環(huán)機組，電(diàn)控機組等(děng)組(zǔ)成(chéng)。
 

　　下麵讓我們(mén)一起(qǐ)來(lái)了(liǎo)解一(yī)下(xià)使用大型食品凍(dòng)幹機(jī)凍幹(gān)食(shí)品(pǐn)的優勢(shì)有哪些吧(bā)：
 

　　1，食品(pǐn)一直(zhí)在(zài)低溫(wēn)下進行(háng)幹燥
，食品物(wù)質(zhì)中的熱(rè)敏成分
，例(lì)如蛋(dàn)白質(zhì)，微生物和其他生物活(huó)性成(chéng)分(fēn)能得到(dào)保護。
 

　　2，在(zài)低溫下進行(háng)幹燥
，物質(zhì)中的一些(xiē)易揮發性成(chéng)分(fēn)損失(shī)較(jiào)少(shǎo)。
 

　　3，在低溫下(xià)進行幹燥(zào)
，微(wēi)生(shēng)物(wù)的(dí)生長和(hé)酶的作用幾乎停(tíng)止進(jìn)行
，因(yīn)此物質(zhì)最(zuì)大(dà)限度(dù)地保(bǎo)持了(liǎo)原來的性狀。
 

　　4，幹燥(zào)是(shì)在(zài)真(zhēn)空貧(pín)氧(yǎng)狀態下進(jìn)行(háng)的
，食(shí)物中(zhōng)的(dí)一(yī)些(xiē)易氧化(huà)的成分(fēn)破(pò)壞(huài)減少。
 

　　5，大(dà)型(xíng)食(shí)品凍幹機(jī)是(shì)升(shēng)華幹燥
，水(shuǐ)分升(shēng)華後
，食物(wù)物質(zhì)剩留在凍(dòng)結時的冰(bīng)架之中
，幹(gān)燥後(hòu)體積幾乎(hū)不(bù)變(biàn)，呈疏鬆(sōng)多孔的(dí)海綿(mián)狀(zhuàng)
，內(nèi)表麵積大(dà)
，復(fù)水性(xìng)好。
 

　　6，食(shí)品凍(dòng)幹(gān)能(néng)排除(chú)95%～99%的水分
，使幹燥(zào)後的食(shí)品(pǐn)物質能保(bǎo)存較長的時(shí)間。